Buongiorno! i biscotti durante il periodo natalizio sono d’obbligo, ogni anno preparo panetti di pasta frolla pronta all’uso, perchè sono perfetti come regalo goloso o da inzuppare in una tazza di cioccolata calda! E’ una tradizione, natale senza biscotti fatti in casa che natale è? ci sono i classici biscotti di pasta frolla che potete preparare con i vostri stampini/cutter natalizi, oppure ci sono i biscotti speziati, o i più scenografici Red Velvet chocolate crinkles. L’anno scorso ho voluto provare i VANILLAKIPFERL, famosi biscotti della tradizione austriaca a forma di “cornetto”, generalmente aromatizzati alla vaniglia, talmente friabili e burrosi che si sciolgono in bocca….una bontà unica! In dispensa avevo la farina di pistacchi e cosi ho provato i KIPFERL al PISTACCHIO. Vi lascio la ricetta e vi avviso sono strepitosi!
KIPFERL – CORNETTI AL PISTACCHIO
Ingredienti
- 250 g di burro morbido
- 120 g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- 300 g di farina 00
- 150 g di farina di pistacchio
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo nella planetaria o in una ciotola con il frullatore elettrico. Aggiungete i tuorli uno alla volta e continuate a mescolare.
- Aggiungete poco alla volta la farina ’00, la farina di pistacchio e il sale. Amalgamate bene l'impasto e formate un panetto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario tirate fuori il panetto dal frigorifero e con un tarocco (o un coltello) dividete l’impasto per lavorarne solo una porzione alla volta. Ricavate pezzetti da 10 g l’uno, arrotolateli a bastoncino (lungo 10 cm) e curvateli come un ferro di cavallo. Mantenete il centro dei kipferl più bombato rispetto alle estremità.
- Disponete tutti i biscotti su una teglia foderata con carta forno e riponetela in frigorifero per mezz'ora, in questo modo non perderanno la forma durante la cottura. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 20 minuti e, una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
Note
Mi raccomando spolverate con abbondante zucchero a velo! i biscotti KIPFERL al pistacchio si mantengono per diversi giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Se ti è piaciuta la ricetta e vuoi rifarla e fotografarla, seguimi su Instagram @juls_cooking_with_julia , taggami e condividi la tua creazione con l’hashtag #cookingwithjulia . Entrerai nella mia gallery!
