Adoro le patate viola, le trovo simpatiche.
Dopo aver provato i gnocchi , avevo delle piccole patate viola in dispensa e non sapevo come utilizzarle in maniera veloce … uhh le crocchette!!
Ingredienti:
250g di patate viola
sale
pepe
pangrattato q.b. 
2 uova
farina q.b.
Procedimento: Lessare le patate e lasciarle raffreddare. Aggiungere un pizzico di sale, il pepe e formare dei piccoli cilindri che passerete prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le crocchette in abbondante olio di semi e servire calde.