Oggi un piatto a cui sono molto affezionata, i finocchi gratinati. Sono sempre stati presenti sulla mia tavola fin da bambina, vengono dal nostro orto e sono buonissimi cotti, si sciolgono in bocca. La mia versione è in cocotte perchè lo sapete, quanto mi piacciono le monoporzioni… Ingredienti per 4 persone: 1 finocchio…
Categoria: SALATO & FINGER FOOD
Le BASI – La besciamella
Oggi una ricetta base della cucina italiana, la besciamella, base di tante ricette, che si ottiene emulsionando a caldo latte, burro, farina, noce moscata e un pizzico di sale. Personalmente la adoro perchè consente di dare un tocco in più a primi piatti e contorni. La ricetta l’ho presa dal libro/collana uscito molto tempo fa…
Pasta fresca all’olio parte 2: Farfalle alla panna e gorgonzola
Ingredienti per la pasta fresca all’olio (4 persone): 300 g di farina 00 (più altra per spianatoia) 150 g di acqua tiepida 1 cucchiaio d’olio e.v.o. 1 pizzico di sale 20 g burro 150 ml di panna 80 g di gorgonzola Procedimento: sulla spianatoia di legno ben infarinata mettere a fontana la farina,…
Pasta gratinata
Classico primo piatto che tutti una volta nella vita avete fatto o assaggiato, piatto che più veloce non si può e che i bambinii adorano. Io ho utilizzato le conchiglie perchè sono un tipo di pasta che “raccoglie” il sugo ma voi potete utilizzare la pasta che volete o avete in dispensa. Ingredienti…
Gnocchetti di patate viola alla crema di zafferano e pomodorini secchi
Oggi pasta fatta in casa, i gnocchi sono la cosa più veloce se vuoi creare un piatto particolare e corposo. Dopo varie ricerche ho trovato le patate viola (FINALMENTE), non le avevo mai utilizzate e la ricetta più ovvia per provare il prodotto erano gli gnocchi. Ho cominciato la ricerca sui vari siti…
Cavoletti filanti con speck e prosciutto
Ciao amici! siamo a metà settimana, il tempo per cucinare è poco, almeno per me….torno a casa mi cambio e se mia madre non ha lasciato direttive sulla cena, cucino io!! Parte così la perlustrazione in frigo, sui ripiani della dispensa e improvvisi perchè a volte sei troppo stanca per pensare…trovi i cavoletti…
Ravioli all’olio ripieni di ricotta e tartufo al sapore di aneto
Con mia somma gioia, pubblico la mia prima ricetta di pasta fresca fatta in casa, e non fettuccine o maltagliati…ma RAVIOLI!!! Per la seconda uscita di Extraricette volevo preparare qualcosa di speciale, e visto che ancora non mi ero cimentata in pasta fresca, questo week end complice la pioggia, ho impastato fino allo…
Zuppa affumicata di zucca e castagne
Oggi vi lascio un piatto divino, un confort food perfetto per questi giorni freddi, una zuppa di zucca con pancetta affumicata e castagne arrostite. Piatto preparato e “divorato” al corso sul Thanksgiving day, alla scuola di Cucina di Cuochepercaso, se ve lo siete perso, lo trovate qui. Ingredienti per 4 persone: 700g di zucca…
