Buongiorno amici di Cooking! nel corso degli anni ho sempre cercato una ricetta valida e buona per la famosa CARROT CAKE e penso di averla trovata! Umida al punto giusto, facile da preparare e con quel frosting al formaggio pazzesco, che ricorda quello della famosa Red Velvet Cake. La ricetta è del pasticcere francese Adrien Tornier.
CARROT CAKE
Ingredienti
- 300 g di carote
- 3 uova
- 180 g di zucchero bianco
- 1 bacca di vaniglia (semi)
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 ml di panna fresca
- 250 g di farina
- 6 g di lievito per dolci
- 60 g di burro
Per il frosting al formaggio:
- 150 g di formaggio spalmabile tipo "philadelfia"
- 80 g di zucchero a velo
- 1 limone (scorza)
Istruzioni
- Lavate e pelate le carote e in un mixer riducetele in purea. Trasferite in una ciotola e aggiungete i semi di una bacca di vaniglia e la cannella in polvere. Unite le 3 uova e mescolate con una frusta energicamente.
- Aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolate e infine unite il burro fuso.
- Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake. Versate l'impasto all'interno e con una spatola bagnata con del burro fuso tagliate l'impasto verticalmente da un estremo all'altro in modo che in cottura il dolce si crepi in modo uniforme. Fate cuocete per circa 45 minuti e per verificare la cottura, fate sempre la prova stecchino, se esce pulito il dolce è pronto.
- Una volta freddo, preparate la crema, mescolando con una frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, fino a creare un composto liscio e privo di grumi. Con l'aiuto di un cucchiaio o di una sacca a poche, spalmate la crema sul plumcake di carote e spolverate con la scorza del limone.
Sono impazzita per questo plumcake di carote, perchè facile e super goloso. Si conserva in frigorifero per via del frosting al formaggio, quindi ti consiglio di tirarlo fuori in tempo per servirlo a temperatura ambiente.
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