Buongiorno cari lettori! torno da voi con una ricetta da forno, i tozzetti. Questa ricetta è della mia nonna, Lucia, a cui sono molto affezionata. I tozzetti li prepariamo sempre sotto natale e li regaliamo ad amici e parenti.Utilizziamo la ricetta classica, quella alle nocciole. Stavolta però ho voluto fare una piccola variazione e utilizzare, le albicocche secche e i pistacchi. Visto che nella ricetta classica non vi avevo inserito un semplice passo passo, stavolta ho rimediato.
Tozzetti con albicocche secche e pistacchi
Ingredienti
- 3 uova + 2 tuorli
- 200 g di zucchero bianco
- 100 g di albicocche secche
- 100 g di pistacchi tritati
- 500 g di farina
- 8 g di lievito per dolci
- 1 bicchierino di marsala
- 100 g di burro fuso
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 limoni
Istruzioni
- In una ciotola abbastanza grande montate le uova e i tuorli con lo zucchero e la scorza dei limoni. Quando il composto sarà spumoso aggiungete le albicocche, i pistacchi tritati e il burro fuso a temperatura ambiente.
- In un’altra ciotola setacciate la farina e il lievito. Accendete il forno a 170°. Versate il marsala al composto liquido e il bicchiere di latte. Infine unite la farina e il lievito e impastate con un mestolo di legno. Il composto risulterà molto appiccicoso ma è normale. Fate riposare in frigo per 45 minuti / 1 ora.
- Spolverate sulla spianatoia della farina e formate, con l’impasto ormai indurito, dei cilindri lunghi quanto la teglia che andrete ad utilizzare. Sistemate i cilindri di impasto sulla teglia con un minimo di 2 cm di distanza ( l'impasto in forno si gonfierà), vi consiglio massimo 3 cilindri. Infornate per 15 minuti.
- Si consiglia di tenere d’occhio l’impasto e sfornare quando sarà dorato e gonfio. Una volta sfornati i filoni tagliate trasversalmente i tozzetti e risistemarli sulla teglia girati pronti per la tostatura. Tostare i tozzetti per 5/6 minuti sempre a 170°.
- Conservate i tozzetti in contenitori di vetro o in contenitori ermetici.
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Alla prossima!!
