Buongiorno amici!! tra pochi giorni e natale e ancora devo fare tutti i regali….non ce la farò mai! Mentre mi organizzo mentalmente a cosa fare e comprare mi perdo in questi Red Velvet Cupcakes…
La Red Velvet cake è una torta di origine americana che negli ultimi anni ha conquistato anche l’Italia. Questa torta è di colore rosso, dal sapore cioccolatoso e farcita con crema al burro o al formaggio. Di solito la torta viene tagliata in 4 strati e farcita o viene preparata come in questo caso in versione cupcake e decorato con crema al burro.
Red velvet cupcakes
Ingredienti
- 250 g farina
- 1/2 cucchiaino sale
- 3 cucchiai cacao
- 115 g burro morbido
- 250 g zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino vaniglia estratto o semi di bacca
- 1 cucchiaino colorante rosso in gel
- 1 cucchiaino aceto di vino
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 240 ml buttermilk (240 ml latte + 1 cucchiaio di succo di limone)
Per il frosting al formaggio
- 250 g di formaggio spalmabile
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di panna fresca da montare
- 200 g di zucchero a velo
Istruzioni
- Setacciate in una ciotola la farina, il sale e il cacao in polvere. Nella ciotola della planetaria montate il burro con lo zucchero per 2-3 minuti. Unite un uovo alla volta, in modo che il primo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo e versate l’estratto di vaniglia.
- Preparate il buttermilk aggiungendo un cucchiaio di succo di limone al latte e lasciandolo riposare per 5-10 minuti. Unite tutti gli ingredienti secchi e il buttermilk alla crema di burro e zucchero, alternandoli.
- Accendete il forno a 180°. In una piccola tazza unite l’aceto e il bicarbonato e lasciamoli reagire (dovrà “friggere” e diventare rossastro) e poi versiamoli, insieme al colorante, nell’impasto e amalgamate bene il tutto. Versate l’impasto nei pirottini da muffin e in forno per 20-25 minuti sempre testando la cottura con la prova stecchino, se lo stecchino esce asciutto il muffin è cotto. Lasciate raffreddare i muffin.
Per il frosting/crema al formaggio
- Preparate quindi la crema, montando la panna con lo zucchero a velo, poi unite il mascarpone e il formaggio, montate quindi tutto insieme fino ad ottenere una crema densa e compatta.
- Inserite la crema in una sacca a poche con beccuccio a stella e decorate i vostri muffin.
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