Quando comincia la bella stagione la voglia di accendere il forno viene sempre meno e così si preparano ricette veloci e fresche. Questi mini cheesecake vengono dalla voglia di qualcosa di fresco e dalla bellezza che provo nelle cose mignon e delicate.
Mini cheesecake con lamponi
Prep time
Cook time
Autore: Giulia Possanzini
Recipe type: Dessert
Cuisine: America
Ingredienti
- 300 ml di panna fresca
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 150 g di zucchero
- 2 uova intere
- 80 g di burro
- 120 g di biscotti petit o Digestive
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- cannella q.b.
- 4 fogli di gelatina da 2 g
- 100 ml latte
Preparazione
- Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda.
- Fate sciogliere il burro in un pentolino e nel frattempo frullate nel mixer i biscotti con un cucchiaino di cannella e uno di zucchero di canna.
- Mescolate i biscotti tritati e il burro fuso.
- Preparate la teglia da muffin, inserite i pirottini e versatevi uno o due cucchiaini del composto di biscotto, appiattite la base e riponete in frigo.
- Preparate la crema, unite il philadelphia, lo zucchero e le uova e mescolate energicamente fino a non avere grumi.
- Montate la panna e aggiungetela al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
- Scaldate in un pentolino il latte insieme ai fogli di gelatina e una volta sciolti, uniteli alla crema.
- Versate il composto nei pirottini e riponete in congelatore per almeno 3 ore.
- Serviteli privandoli del pirottino che si staccherà facilemente e decorateli con dei lamponi freschi e una spolverata di zucchero a velo.
Se volete di seguito altre ricette di cheesecake:
Cheesecake al cioccolato fondente e Guinness
Cheesecake al limone & uva
The original New York Cheesecake del California Bakery
15 Maggio 2015 at 17:57Davvero una coccola golosissima 🙂 Complimenti!
15 Maggio 2015 at 21:30Consu! grazie <3
15 Maggio 2015 at 20:17Una delicata bontà,che trovo raffinata ed elegante nei suoi colori,chissà poi che buonaaaaa!
15 Maggio 2015 at 21:31Ketty sei dolcissima! grazie mille ^_^
29 Giugno 2020 at 0:17[…] accendere il forno in questo periodo di forte caldo. Ho utilizzato una vecchia ricetta che trovate qui e modificandola è uscita questa nuova cheesecake al cioccolato da leccarsi i […]