Bentrovati! Se avete seguito le mie storie su IG (@juls_cooking_with_julia) nei giorni scorsi sapete già la ricetta che voglio condividere con voi oggi. Tempo fa è stato il compleanno della mia migliore amica Polli e le avevo preparato una torta cream tart con il suo nome. Gli ingredienti principali sono stati la pasta sablèe per la sagoma delle lettere e della marmellata di limoni e crema camy cream come farcitura. Oltre a questa torta, molto buona e molto scenica, avevo preparato una classica torta rettangolare dove ho sostituito la pasta sableè con un paio di strati di pasta biscotto. La pasta biscotto è una alternativa al classico pan di spagna, viene utilizzata per i famosi rotoli farciti o come base per le torte semifreddo ed ha uno spessore molto sottile. Visto il successo che ha avuto ho voluto rifarla in questa versione, molto semplice da preparare e con il sapore che ricorda molto la famosa Kinder Paradiso. Chi non adorava la Kinder Paradiso??!! Questa volta sono stata molto soddisfatta e per chi mi conosce sa bene che non lo sono mai!
Vi lascio la ricetta…
Rotolo di pasta biscotto farcito con camy cream e limone
Ingredienti
Per la pasta biscotto (biscuit)
- 4 uova
- 60 g zucchero
- 60 g farina bianca
- 50 g burro fuso
- 1 pizzico sale
Per la crema Camy Cream
- 250 g mascarpone
- 125 g panna fresca
- 85 g latte condensato
- 2 cucchiai marmellata di limoni
Istruzioni
Per la pasta biscotto:
- Versate in una terrina due uova, un tuorlo e lo zucchero. Lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa e bianca. Aggiungete poco a poco la farina setacciata e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto. Aggiungete il burro fuso facendo molta attenzione a non smontare il tutto. Montate a neve ben ferma i due albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto. Accendete il forno a 220° e foderate una teglia con la carta forno. Versate l’impasto, livellate con la spatola per avere uno strato uniforme e fate cuocere per 8/10 minuti a 220°. Preparate un canovaccio spolverato di zucchero a velo e una volta sfornata la pasta biscotto capovolgetela sul canovaccio e togliete con delicatezza la carta forno dalla superficie. Arrotolate la pasta biscotto insieme al canovaccio e mettete da parte.
Per la crema Camy Cream
- Montate la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montate il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Continuate a montare per 10/15 minuti. Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone la panna con movimenti dal basso verso l'alto ed è pronta. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all'utilizzo.
- Spalmate all'interno della pasta biscotto la marmellata di limoni e in maniera uniforme anche la crema camy cream. Arrotolate la pasta biscotto e fate riposare in frigo avvolto nella pellicola trasparente fino al servizio.
- Prima di servirlo, tenerlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti e spolverate con dello zucchero a velo.
Questo rotolo si conserva in frigo tranquillamente per 5 giorni, vi consiglio per gustarlo al meglio di lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti. Si scioglierà in bocca!
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Alla prossima!!
