All’interno del Savoy Hotel & SPA di Paestum si trova il ristorante Tre Olivi, 2 ** stelle Michelin.

Chef Oliver Glowing, già protagonista di un memorabile 0-2 stelle Michelin all’Aldrovandi di Roma.

Due menu degustazione, My Signature (190 euro a persona) con i piatti storici di Oliver Glowig (e qualche variazione di ingredienti). Paestum Tale (170 euro a persona) che mette insieme la tecnica dello chef e gli ingredienti del territorio. Che non si limita a Paestum.

Entrèe di benvenuto

Abbiamo scelto il menù My Signature, un esperienza favolosa, vi lascio il mio racconto e sotto un carosello di foto che descrivono la cena pazzesca.

Il cotto e crudo di frutta e verdura
Scampi crudi e tartufi di mare con passata fredda di lattuga e latte di bufala affumicato
Raviolo Caprese in salsa di pomodorini e basilico
Eliche cacio e pepe con ricci di mare
Spigola al vapore con ostriche e gelatina alle alghe
Piccione con salsa di fegato grasso d’oca carpaccio di fichi bianchi e alici di menaica
Coscia di piccione con la sua insalatina
Pesca marinata e il suo sorbetto spuma di verbena e cialda di pistacchio
Il tuffatore – Sufflè al cioccolato con gelato ai fichi secchi salsa al cioccolato e liquore di finger lime
Biscotteria servita con il caffè
Pane e “quaccosa”

Alla prossima!