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Muffin alla zucca e mela
 
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Prep time
Cook time
 
Autore:
Recipe type: Breakfast
Cuisine: American
Ingredienti
  • Per circa 12 muffins:
  • 200 g di zucca cruda pulita
  • 160 g di farina 00
  • 40 g farina di mandorle
  • 180 g di zucchero
  • 100 di olio di semi di arachide o olio di riso
  • 2 uova intere
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • una pizzico di bicarbonato
  • 1 mela
Preparazione
  1. Accendete il forno a 200°, pulite la zucca e tagliatela a pezzi, chiudetela nella carta stagnola e fatela cuocere per circa 30 minuti in forno fino a quando non è tenera.
  2. Quando è cotta frullatela così d’avere una purea.
  3. In una ciotola unite le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e una mela a pezzetti.
  4. In un’altra ciotola unite le uova, l’olio e la purea di zucca, ormai fredda e mescolate.
  5. Incorporate gli ingredienti solidi con quelli liquidi e amalgamente con un cucchiaio di legno. Rivestite la teglia da muffin con i pirottini e versate l’impasto.
  6. Ho aggiunto delle scaglie di mandorle a piacere e infornate in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
Note
*Ricetta tratta da Enrica Panariello di Chiarapassion

collage muffin zucca mela

Questi muffins sono di una morbidezza infinita….adoro prepararli!! Quando ho saputo del contest di Emanuela #iltuopiattorock non avevo dubbi sia su quello che dovevo preparare e quale musica mi avrebbe accompagnato, lui da un pò di anni a questa parte è entrato nella mia cucina, il boss Bruce Springsteen!! sì perchè quando ho visto il suo primo concerto sono rimasta senza parole, ero in estasi. Io adoro cucinare con la musica e ascoltare lui con She is the one o Born in the USA dà un tocco in più ai miei piatti. Emanuela questi muffins sono per te!!

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Con questa ricetta partecipo al contest di Ricami di pastafrolla: “Il tuo piatto Rock”

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Alla prossima!