Vi ricordate il burro dell’altra settimana?? sembra brutto se vi dico che questa panna cotta è stata fatta con lo stesso spirito di riciclo…della serie non si butta niente! Veloce, buonissima e ho utilizzato al posto della colla di pesce la gelatina vegetale agar agar . Per la ricetta mi sono affidata ad una…
Categoria: PASTICCERIA CLASSICA
Crostatine alla crema di caffè glassate con cioccolato fondente
Pasta frolla per piccola pasticceria: 1 tuorlo 100g di burro 140g di farina 30g di farina di mandorle 60g di zucchero a velo sale scorza di limone Procedimento: Sulla spianatoia creare una fontana con la farina 00 e quella di mandorle. Aggiungere lo zucchero a velo, il burro a tocchetti, il tuorlo, la…
Rotolo al limone con panna e fragole – Strawberry cake roll
Questa è una di quelle ricette che mi ha messo sempre un pò di timore…si romperà? ma come faccio a renderlo così sottile? queste e altre domande mi hanno sempre accompagnato in questi anni appena vedevo ricette di rotoli bellissimi e perfetti…era ora che provavo anche io! La ricetta l’ho presa dalla fidata Ale,…
Torta di ciliege e pinoli – senza uova e burro
Vi capita di innamorarvi di una torta soltanto vedendola? a me capita raramente ma quando vado a trovare Simona e vedo le sue meraviglie rimango imbambolata davanti al pc… Questa torta, trovata da lei, dovevo provarla, naturalmente non avevo tutti gli ingredienti e quindi ho modificato un pò la ricetta ma il risultato…
Ricetta base: Bignè di Luca Montersino
Quando devo provare dei classici della pasticceria mi affido ai migliori, provo e riprovo finché non né esco non dico vittoriosa ma almeno soddisfatta. Per questi bignè ho ripreso la ricetta di Luca Montersino. Vi riporto ingredienti, procedimento e alcuni suggerimenti. Ingredienti per circa 30 bignè: 185 g di acqua 165 g di…
Crostata con ganache di cioccolato fondente, lamponi e scorza di limone
Ciao amici, sono tornata! una settimana di relax ci voleva proprio, per chi se lo stesse chiedendo o anche no, sono stata in crociera, un bel giro del Mediterraneo con tanto sole, ve lo consiglio! Ho saltato il post del lunedì perchè mi stavo riprendendo…è dura tornare alla routine di sempre. Vi ho…
Torta di pere e cacao – gluten free
Ogni ricetta ha il suo momento. Ora lo so MAI cucinare quando il vostro mood non è al massimo…non nè esce mai niente di buono! Dopo questa piccola premessa quasi intimidatoria vi parlo di questo dolce, leggero, delicato e senza glutine. Naturalmente fatto nelle mie giornate migliori! Era nel mio archivio da un pò,…
Plumcake alle nocciole n.2 – senza glutine
Il titolo penso che dica tutto…plumcake già postato l’anno scorso ma ricetta che vince si “riposta” magari con qualche modifica e con una foto decente! Ingredienti: 80 g di farina di riso o farina Schar 80 g di fecola di patate biologica 1/2 bustina di lievito bio 180 g di zucchero integrale di…
