In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, di canna e semolato. Unite l'olio e il latte e continuate a mescolare. Infine aggiungete la farina e il lievito.

Accendete il forno a 180° e foderate con carta forno una teglia da 24 cm. Versate l'impasto nella teglia. Lavate e tagliate le albicocche a spicchi e distribuitele sulla superficie della torta. Infornate per 45 minuti a 180°.

Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo!