Per prima cosa grattugiate la scorza dei mandarini e tenetela da parte, sbucciate i mandarini e frullate bene la polpa in un mixer, fino ad avere un succo liscio e senza pezzi di polpa.
In una ciotola montate lo zucchero con le uova e la scorza dei mandarini. Unite il pizzico di sale, l’olio e la polpa dei mandarini frullati. Setacciate la fecola, la farina, e il lievito per dolci e aggiungeteli all'impasto.
Accendete il forno a 180°. Unite all'impasto i semi di chia e mescolate il composto. Preparate lo stampo da plumcake. Potete imburrarlo e infarinarlo oppure foderarlo con un foglio di carta forno.
Infornate il plumcake ai mandarini per 45/50 minuti. Fate sempre la prova stecchino trascorso il tempo necessario, se esce pulito il dolce è pronto.
