• Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina ben distanziati e non uno sopra all'altro.
• In un pentolino unite la panna fresca liquida, lo zucchero e il latte e spostate sul fuoco. Iniziate a mescolare fino allo scioglimento dello zucchero. Lasciate raffreddare un pochino e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
• Mescolate ancora per pochi secondi fino al completo scioglimento della gelatina. Preparate dei bicchierini o delle ciotoline e versate all'interno la panna cotta.
• Fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Per la composta di cachi:

• Pulite e tagliate un caco mela a cubetti e insieme allo zucchero fate cuocere in un pentolino, fino a che il composto diventa morbido e cremoso, ma non purea. Lasciate raffreddare.
• Versate la composta sulla superficie della panna cotta e servite.