Unite in una ciotola la ricotta con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone e infine la farina di cocco. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido ma allo stesso tempo compatto, da cui poter realizzare delle palline. Preparate le palline aiutandovi con un cucchiaino, arrotolatele tra le mani e tuffatele nella farina di cocco. Disponete le palline di cocco in un piatto da portata e riponete in frigo per 1 h.