Unite la farina con il lievito secco in una ciotola capiente o in quella della planetaria. Sbattete leggermente un uovo con il latte tiepido, un pizzico di sale e lo zucchero. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina e cominciate ad impastare con il gancio a foglia. Unite i pezzetti di burro e continuate ad impastare fino a che si formi un impasto che si stacca dalle pareti della ciotola. Trasferite la palla di impasto in una ciotola infarinata, incidete a croce e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.

Riprendete la pasta e lavoratela pochi minuti sulla spianatoia unendo il pepe. Dividete l'impasto in 4 parti, stendete a filoncino ogni pezzo e intrecciate due filoncini di pasta, creando una treccia e chiudete a cerchio. Posizionate le ciambelle su una teglia foderata di carta forno. Avrete due ciambelle di pane dove all'interno del buco inserirete un uovo lavato. Fate lievitare ancora per mezz'ora. Spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti.