Montate molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con zucchero e la scorza del limone, per almeno 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Poi aggiungete l’olio e lo yogurt e continuate a mescolare con le fruste. Setacciate la farina con il lievito e uniteli poco alla volta al composto.
Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto deve presentarsi corposo e non liquido. Accendete il forno a 180° e preparate lo stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Lavate i mirtilli e versate l'impasto nello stampo. Disponete i mirtilli in superficie e se volete spolverate con un cucchiaio di zucchero di canna e mandorle in scaglie.
Infornate la torta di mirtilli sempre a 180° per 45 minuti. Fate sempre a prova stecchino per valutare la cottura, se lo stecchino esce pulito il dolce è pronto.
