Preparate gli ingredienti per il condimento della vostra pasta, lavate e tagliate a cubetti la zucca. In una padella fate soffriggere con due cucchiai di olio e.v.o., uno scalogno tritato e versate le zucca a cubetti, fatela rosolare ma state attenti a non ridurla in purea e aggiungete un pizzico di sale. Una volta puliti sotto l'acqua i funghi chiodini e tagliata la base sporca, fateli cuocere in un altra padella con due cucchiai di olio e.v.o. e un pizzico di sale e mezzo bicchiere di vino bianco.

Una volta pronti i due condimenti, unite la zucca ai funghi chiodini. Portate a bollore dell'acqua salata e cuocete la pasta secondo le indicazioni di cottura. Preparate la salsa, in una ciotolina versate la panna acida e tritate a parte l'erba cipollina, unite e mascolate. Scolate la pasta, mantecate in padella con il condimento e servite con dei ciuffi di salsa alla panna acida ed erba cipollina.