In una planetaria o in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete a filo l'olio e il latte, il caffè solubile e le banane schiacciate continuando a mescolare. Setacciate la farina con il cacao, il lievito e il pizzico di sale e uniteli al composto.

Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e sulla superficie disponete due fettine di banana. Cuocete a 180° per circa 45 minuti e fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.