Muffin allo zafferano e liquirizia
 
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Autore:
Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Ingredienti
  • 200 g di farina per dolci
  • 100 g di zucchero semolato
  • 65 g di burro
  • 30 g di farina di mandorle
  • 130 ml di latte di soia
  • 10-12 tronchetti di liquirizia pura tipo Saila
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 uovo
  • 1 bustina di zafferano
  • 8 g di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale
Preparazione
  1. In un mortaio pestate i tronchetti di liqurizia fino a ridurli in scaglie sottili, ma non in polvere.
  2. In una ciotola riunite uovo, latte di soia, scorza grattugiata del limone e zafferano e mescolate con una frusta per avere un composto omogeneo.
  3. Setacciate la farina con il lievito e il sale per 2-3 volte e aggiungete lo zucchero, la farina di mandorle, la liquirizia tritata e mescolate.
  4. Unite al mix di farina il burro freddo a dadini e sabbiate con la punta delle dita fino ad avere un composto simile al pangrattato.
  5. Aggiungete gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate rapidamente con un cucchiaio, senza eccedere nella lavorazione; non importa se il composto resta piuttosto grezzo.
  6. Suddividete l'impasto negli stampini da muffins, riempiendoli per ¾ della capacità.
  7. Fate cuocere in forno caldo a 200°C per i primi 10 minuti; abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 12-15 minuti, fino a che l'interno risulta asciutto alla prova stecchino.
  8. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti nello stampo, poi trasferite i muffins su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Note
Ricetta tratta da IFOOD di Federica di Marcello
Recipe by Cooking with Julia at https://www.cookingwithjulia.it/muffin-allo-zafferano-e-liquirizia/