Chiacchiere e sanguinaccio
Prep time
Cook time
Autore: Giulia Possanzini
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Ingredienti
- Per le chiacchiere:
- 500 g di farina 00
- 35 g di zucchero semolato
- 35 g di burro
- 3 uova
- un bicchiere di vino bianco
- ½ cucchiaino raso di lievito per dolci
- zucchero a velo per spolverizzare
- Per il sanguinaccio:
- 500 ml latte intero fresco
- 50 g di amido di mais
- 250 g di zucchero semolato
- 100 g di cacao amaro
- 100 g di cioccolato fondente al 55%
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bacca di vaniglia Bourbon
- un pizzico di sale
Preparazione
- Preparazione delle chiacchiere:
- Formate una fontana con la farina setacciata con il pizzico di lievito e al centro mettere lo zucchero, il burro, le uova leggermente sbattute e il vino bianco.
- Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Formate un panetto e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- Stendete la pasta con un mattarello tirando la sfoglia il più possibile (dovrà essere sottile, non più di 2 millimetri).
- Tagliate delle strisce irregolari e formare un taglio al centro di ognuna.
- Friggetene poche per volta in olio ben caldo – 190°C – fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolate dall’olio in eccesso, porre su carta assorbente e infine spolverizzare con zucchero a velo
- Preparazione del sanguinaccio:
- In una pentola riunire zucchero, cacao, amido, cannella, vaniglia e il pizzico di sale.
- Mescolate bene, poi aggiungete il latte stemperando pian piano con una frusta.
- Trasferite su fuoco basso e continuate a mescolare.
- Appena raggiunto il bollore, continuate a mescolare per altri 2 minuti poi togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato amalgamando bene per farlo sciogliere.
- Raggiunti i 40°C aggiungere il burro e mantecate bene.
- Servite in coppette, insieme alle chiacchiere.
Note
*ricetta tratta dal blog La ricetta che vale
Recipe by Cooking with Julia at https://www.cookingwithjulia.it/chiacchiere-e-sanguinaccio/