Ogni anno aspetto questo periodo con trepidazione perchè non vedo l’ora di provare nuove idee e nuovi accostamenti con questo “bellissimo” ortaggio.
Inizialmente sembra difficile da cucinare ma alla fine una volta capito il suo sapore e i suoi tempi di cottura ti regala dei piatti fantastici.
Queste sono le mie zucche (del mio orto!) che ho utilizzato per la ricetta che segue:
 Ricetta lievitata delle Sorelle Maci:
Panini integrali al sapore di zucca
Ingredienti per 18 panini:
– 250 di farina integrale
– 250 di farina manitoba

– 250/300 g di zucca al forno
– 250 gr di latte tiepido
– 60 gr di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di sale
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 uovo
– 15 gr di lievito di birra (1/2 panetto)

Procedimento:Fate cuocere in forno la zucca affinchè non diventi tenera, 20 minuti circa.
Riducetela in purea con uno schiacciapatate o una forchetta e impastare insieme tutti gli ingredienti: si comincia dalla farina, a cui aggiungo il lievito sciolto nel latte tiepido, proseguo con l’olio d’oliva, l’uovo, il sale e lo zucchero. Aggiungete la purea di zucca e con le mani impastare fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Si lascia lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per 2 o 3 ore.
A queso punto è pronto per essere lavorato:  ho utilizzato anche io la teglia da muffins, l’ho trovata molto pratica e ho riempito ogni foro con l’impasto e l’ho fatto lievitare per un’altra mezz’ora prima di infornarlo a 180° per 30 minuti.

Alla prossima e Bon Appetit!!

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